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Los Cereales gluten-free: alternativas para celíacos

Los cereales gluten-free  también pueden Ser consumidos por personas que toleran el gluten

La celiaquía es una enfermedad sistémica que afecta a personas con predisposición genética y las hace muy intolerantes al gluten. Esta proteína, que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, es percibida por el sistema inmunológico celíaco como un patógeno que causa una respuesta inmune que causa un daño severo al cuerpo. Las personas celíacas deben comer cereales sin gluten.

Los 5 mejores cereales sin gluten para celíacos

Durante años se creyó que las reacciones al gluten eran simples alergias o indigestión. La prevalencia del pan y otros productos elaborados con trigo significó que las personas con intolerancia al gluten tuvieran que experimentar los terribles síntomas de la enfermedad celíaca. Actualmente se sabe que los cereales sin gluten son una buena alternativa para alimentar a estas personas. A continuación se muestra una lista de 5 de estos cereales.

Mijo

El nombre mijo se usa para referirse a un grupo de granos de semillas pequeñas que son valorados por su alto contenido de proteínas. El mijo se consume tradicionalmente en ciertas partes de Asia y África, contiene lecitina, fósforo y magnesio, por lo que el mijo se considera un alimento ideal para el cerebro. También contiene vitamina B, hierro, fibra y grasas saludables. Por lo general, se cocina en agua como el arroz. La forma ideal es agregar 2 tazas de mijo por 1 taza de agua.

 

Quinoa

Este grano falso, también conocido como quinua o quinua, es más nutritivo que el maíz, el trigo, la avena y el arroz. Proviene de los Andes y se ha cultivado en Perú, Bolivia y Ecuador desde la antigüedad. Contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para una dieta saludable, además de una gran cantidad de minerales, vitaminas y proteínas. Se puede comer crudo y cocido, como guarnición, con verduras, rallado en ensalada o como pan (si se usa harina de quinua).

maíz

Este es uno de los cereales sin gluten más cultivados del planeta. No es exagerado decir que la civilización precolombina de México y Centroamérica se basó en la siembra y producción de maíz. Este grano es rico en fibra, vitamina C, carbohidratos y betacaroteno. Con ella se elaboran tortillas y la famosa nuez de betel, que incluyen innumerables preparaciones. Se puede hervir, asar, asar y comer en forma de palomitas de maíz.

 

 

Amaranto

También se refiere a ella como Kiwicha, grano Inca, mijo, cáscara y quinua. Es un pseudo-grano originario de Estados Unidos. Se consumía mucho antes de la era de Colón y ahora ha recibido atención social por sus cualidades nutricionales. Mar vegetal es una fuente de calcio, potasio, magnesio, proteína vegetal, vitamina C y E y antioxidantes. Usa un plato para hacer harina. Sin embargo, generalmente se cocina y se come con arroz.

 

Sorgo

Entre los cereales sin gluten, el sorgo es uno de los cereales más importantes. No solo se utiliza como alimento para humanos y animales, sino incluso para la elaboración de bebidas alcohólicas, y su fibra también se utiliza para la fabricación de escobas. Contiene hierro, zinc, vitaminas A, B y E, fibra y ricos antioxidantes. Por su bajo índice glucémico, es un alimento ideal para apio y diabéticos. Se suele consumir en forma de harina, pan, pasta, tortas y otras preparaciones.

 

 

 

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Comments (2)

  • Estaría interesada en un presupuesto de tarta para 10 personas para comunión de sabor fresa y chocolate pero la cobertura exterior sería mitad blanca y la otra mitad color turquesa o agua marina sería para el 24 abril.

    Vanesa Barbero
    Responder
    • Hola buenos días Vanesa, muchas gracias por tu comentario. Te hemos enviado un email al que nos has facilitado con la respuesta, si tienes cualquier duda puedes respondernos o contactar con nosotros, o bien en nuestra tienda presencial o telefono.

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